La Brioche perdue

Préparez l’appareil gourmand : fouettez les œufs avec le lait entier, le sucre blond et la vanille liquide, puis laissez reposer 2 min pour obtenir un mélange bien homogène et parfumé. 

Faites dorer sans précipitation : trempez les tranches de brioche 20 à 30 secondes de chaque côté, puis faites-les cuire 2 à 3 min par face dans une poêle avec le beurre, jusqu’à obtenir une surface bien dorée et un cœur encore moelleux. 

Pour la gourmandise, montez la touche nuageuse : fouettez la crème liquide entière bien froide pendant 3 à 4 min, jusqu’à obtenir une texture souple et aérienne. Réservez au frais pour former une belle quenelle au moment du dressage.