Les Noix de Saint-Jacques blanches de Normandie

Type de produit : Coquillage issu de la pêche en Normandie, ces noix de Saint-Jacques sont réputées pour leur chair blanche et délicate.

Intensité : Une saveur douce et légèrement sucrée, avec une texture fondante et moelleuse qui ravit les amateurs de produits de la mer.

Saisonnalité : Disponibles de novembre à mars, avec un cœur de saison en décembre et janvier, pour une fraîcheur optimale.

Une recette rapide ? Faites-les poêler rapidement avec un filet d'huile d'olive, environ 1 minute par face. Servez-les sur une salade de jeunes pousses avec des noix concassées et une vinaigrette citronnée.

Une recette pour les grandes occasions ? Préparez des Saint-Jacques snackées : poêlez-les à feu vif et servez-les avec une sauce au champagne et un risotto au parmesan pour une assiette digne des grandes tables.

Accords : Parfaites avec un vin blanc Pouilly-Fumé "Blondelet" AOC ou un Saint-Véran 2022 Cœur de Silex AOP. Ajoutez des légumes verts vapeur ou une purée de topinambours pour un mariage harmonieux.

Infos nutritionnelles : Pauvres en graisses et riches en protéines de qualité, elles sont également une excellente source de vitamines B12, de phosphore et de sélénium.

Une anecdote ? En Normandie, les marins attendent chaque année l’ouverture de la pêche aux coquilles Saint-Jacques, une tradition synonyme de savoir-faire et de gourmandise locale.