Le Shiitaké

Saveur : Intense et boisé, le shiitaké se distingue par ses notes umami qui subliment les plats asiatiques comme les recettes occidentales.

Texture : Ferme et légèrement élastique, il garde une belle consistance après cuisson, idéal pour les préparations mijotées.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, grâce à une culture soignée qui préserve sa qualité.

Astuce de préparation : Avant de le cuisiner, retirez le pied souvent fibreux mais parfait pour enrichir un bouillon. Faites revenir les chapeaux à la poêle avec de la sauce soja et une touche de miel pour un mélange sucré-salé irrésistible.

Une recette rapide ? Préparez un riz sauté aux shiitakés : champignons émincés, riz cuit, légumes croquants et un assaisonnement à base de sauce soja et d’huile de sésame. Prêt en 20 minutes.

Conseils de conservation : Conservez-le dans un sac en papier au réfrigérateur, à consommer sous 3 à 4 jours pour profiter de toute sa fraîcheur.

Infos nutritionnelles : Le shiitaké est également riche en vitamines B et en antioxydants.

Une anecdote ? Star des cuisines japonaises et chinoises, le shiitaké est aussi appelé "champignon parfumé" pour son arôme caractéristique, qui se déploie encore plus lorsqu’il est séché.