Le Poivron padrón

Saveur : Doux dans la majorité des cas, le poivron padrón cache parfois un petit coup de chaud. Ce qui fait tout son charme. Goût végétal, légèrement amer, très vert.

Texture : Tendre et fin, il devient fondant après un aller-retour à la poêle, tout en gardant un léger croquant sur la peau.

Saisonnalité : De juin à septembre, avec un cœur de saison en juillet et août.

Astuce de préparation : À faire sauter entier à feu vif dans de l’huile d’olive, puis à saupoudrer de fleur de sel. Servir chaud, à picorer.

Une recette rapide ? À la plancha : poivrons padrón entiers, 5 minutes à feu vif avec un filet d’huile. Un classique des bars à tapas, prêt en un éclair.

Conseils de conservation : À conserver au frais, à consommer dans les 3 à 5 jours.

Une anecdote ? Dans un lot de padrón, un seul peut être piquant… ou pas. Une sorte de roulette russe version apéro, mais toujours avec le sourire.