Le Piment antillais

Saveur : Très piquant, avec une note fruitée et légèrement sucrée, il sublime les plats créoles et exotiques.

Texture : Sa chair ferme et juteuse renferme une concentration de saveurs et une puissance à doser avec précaution.

Saisonnalité : La saison est de juillet à novembre, avec un cœur de saison en août et septembre.

Astuce de préparation : Manipulez-le avec des gants et intégrez-le entier pour un parfum subtil ou émincé pour un maximum de piquant.

Une recette rapide ? Sauce antillaise express : mixez un piment antillais avec une tomate, un oignon, un peu d’ail, du jus de citron vert et un filet d’huile. Idéal pour relever viandes ou poissons grillés.

Conseils de conservation : À conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur ou congelé entier pour prolonger sa durée de vie.

Une anecdote ? En Guadeloupe, on dit que le piment antillais est à manier comme une potion magique : une goutte de trop et le sort est lancé !