Le Chou rouge

Saveur : Doux avec une légère amertume, il dégage aussi des notes sucrées lorsqu’il est cuit. Le plus doux des choux.

Texture : Croquant à cru, idéal pour les salades, et fondant après cuisson, parfait pour des plats mijotés.

Saisonnalité : Disponible d’octobre à mars, avec un cœur de saison en hiver.

Astuce de préparation : Pour une belle couleur vive en salade, ajoutez un filet de vinaigre ou de citron après l’avoir râpé. En cuisson, accompagnez-le de pommes ou d’épices pour adoucir ses saveurs.

Une recette rapide ? Salade de chou rouge en 15 minutes : râpez-le finement, ajoutez une pomme coupée en dés, quelques noix et une vinaigrette au miel. Une entrée fraîche et gourmande.

Conseils de conservation : Conservez-le dans un endroit frais et sec ou au réfrigérateur pour prolonger sa fraîcheur jusqu’à deux semaines.

Infos nutritionnelles : Riche en vitamines C et K, en antioxydants et en fibres, qui contribue à renforcer le système immunitaire et à maintenir une bonne digestion.

Une anecdote ? Grâce à ses pigments naturels, le chou rouge change de couleur selon le pH : bleu en milieu alcalin et rouge en milieu acide. Une expérience amusante en cuisine.