La Fourme d'Ambert Walchli

Appellation : Fromage emblématique d’Auvergne, la Fourme d'Ambert AOP se distingue par sa pâte persillée onctueuse et son affinage maîtrisé, qui lui confère une belle complexité aromatique sans agressivité.

Type : Pâte persillée – fromage au lait de vache

Intensité : Doux et crémeux, avec des notes subtiles de sous-bois et une légère touche de noisette en fin de bouche.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un pic de saveur en automne.

Une recette ? Poêlez des poires coupées en quartiers avec un filet de miel, ajoutez des morceaux de Fourme d’Ambert et servez sur du pain grillé. Une alliance sucrée-salée prête en 10 minutes.

Accords : Sublimée par un Vin blanc "Blondelet" Pouilly fumé AOC, qui équilibre son crémeux par une belle minéralité.

Une anecdote ? Jadis utilisée comme monnaie d’échange, la Fourme d’Ambert servait à payer les fermages en montagne. Un fromage au goût d’histoire !